나무 도마 vs 플라스틱 도마, 위생적으로 관리하는 법

# 도마 냄새 안 빠질 때, 나무 도마와 플라스틱 도마 위생 관리법

생선이나 고기를 썬 도마를 세제로 열심히 닦았는데, 다음 날 코를 대보면 비린내가 그대로 남아 있을 때가 있어요. 분명 씻었는데 왜 안 빠지는지 답답해서 '도마냄새'를 검색해 보는 분이 많아요. 집에 있는 도마가 나무인지 플라스틱인지에 따라 관리법도 달라서 더 헷갈리기 쉬워요. 냄새가 남는 이유부터 재질별 관리법까지 차례로 정리해 볼게요.

왜 이런 일이 생길까

냄새가 남는 가장 흔한 이유는 씻는 순서예요. 고기나 생선을 썬 도마에 바로 뜨거운 물을 부으면 표면에 남은 단백질이 열에 익으면서 굳어요. 이렇게 굳은 단백질이 칼자국 틈에 눌어붙으면 세제로 문질러도 잘 떨어지지 않고, 냄새도 계속 남아요.

재질에 따른 차이도 있어요. 나무 도마는 물기를 머금는 성질이 있어서 제대로 말리지 않으면 축축한 상태가 오래가요. 플라스틱 도마는 쓸수록 칼자국이 깊어지는데, 그 틈에 음식 찌꺼기가 끼면 세균이 자라기 좋은 환경이 돼요.

해결 방법

• 고기나 생선을 썬 뒤에는 먼저 찬물로 헹궈 표면의 핏물과 찌꺼기를 씻어내요.
• 세제를 묻힌 솔이나 수세미로 칼자국 방향을 따라 꼼꼼하게 닦아요.
• 세제를 충분히 헹군 뒤 마지막에 뜨거운 물을 부어 마무리해요.
• 씻은 도마는 눕히지 말고 바로 세워서 양면이 바람에 닿도록 바싹 말려요.
• 냄새가 심할 때는 굵은소금을 뿌리고 레몬 반 개로 문지른 다음 물로 헹궈요.
• 가능하면 고기·생선용과 채소·과일용 도마를 나눠 쓰면 냄새가 옮거나 오염이 섞일 걱정이 줄어요.

이럴 땐 주의하세요

• 플라스틱 도마에 칼자국이 깊게 파여 손톱이 걸릴 정도라면 세척만으로 관리하기 어려우니 교체할 때가 된 거예요.
• 나무 도마를 물에 오래 담가두거나 식기세척기에 넣으면 나무가 뒤틀리거나 갈라질 수 있어요.
• 나무 도마에 금이 가거나 갈라진 틈이 생기면 그 안에 물기와 찌꺼기가 고이기 쉬우니 상태를 자주 확인해요.
• 생고기를 썬 도마에 바로 생으로 먹는 채소를 썰지 마세요. 꼭 같은 도마를 써야 한다면 깨끗이 씻은 뒤에 사용해요.
• 레몬으로 문지른 뒤에는 오래 두지 말고 물로 헹군 다음 잘 말려요.
• 싱크대 안이나 물기 많은 곳에 눕혀 두면 밑면이 마르지 않으니 통풍이 잘되는 곳에 세워 보관해요.

한 줄 정리

도마는 찬물, 세제, 뜨거운 물 순서로 씻고 세워서 바싹 말리는 것이 기본이에요. 플라스틱 도마는 칼자국이 깊어지면 바꾸고, 나무 도마는 물에 담가두지 않는 것만 지켜도 도마 냄새와 위생 걱정이 훨씬 줄어요.